Brennnessel - Frittata

Zutaten für 4 Personen:

750g Bio-Karotten

150g Brennnessel-Spitzen

100g Parmesan oder Pecorino

     1 Bio-Zitrone

     8 Eier

     4 EL Milch

     1 TL Curry

        Salz, Pfeffer, Öl

750g Bio-Karotten schälen oder gut waschen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl ungefähr 5 Minuten anbraten. Kurz die Brennnesselspitzen mitandünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier, Milch, den Saft der Zitrone und die Gewürze miteinander verrühren und über die Brennnessel-Karotten gießen. Zugedeckt bei gringer Hitzezufuhr etwa 15 Minuten stocken lassen.